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年夜饭，是农历除夕每年后一天的一餐，目的是在过年前一家团聚并共度新春，传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。然而以长江为分界线，南北方的过年差异却大不相同。
大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭，阖家团聚，围坐桌旁，心头的充实感真是难以言喻。从美食天堂的广东，到活力四射的两湖，再到细腻温柔的江南水乡，后到冰天雪地的大东北，每个地方都有团年饭中必吃的几样！都各不相同。一个地域的风土人情，往往能从这道菜中窥见一斑，今天小兵就来和大家分享一下大江南北的“年味”！
四川的腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。
四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。麻辣味”才是其精髓。将薄薄的香肠端出蒸锅端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始，甘香而麻辣味十足的香肠，或能让身处异乡的四 川人感受到来自家乡的温暖和思念。
湖南的辣炒年糕
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。湖南人过年的年糕一般选用咸味的.
实际上，“小炒”在湘菜中可谓频繁，且能显现出湘菜的本质。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕同样是简单且常规的一道典型湘菜，而它的含义则被丰富了不少，既有“年年高”的寓意，也意味着红红火火的好兆头。
湖北的“三全”宴
年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”——— 鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”——— 鱼丸、肉丸、藕丸。
为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。在荆州、沙市一带，人们在新年的餐中必吃鸡蛋。这表示在新的一年中，人们能实实在在、踏踏实实的过日子，寄予“吉祥如意”的希望。如果有客人登门拜访，则需要准备几个又嫩又滑的荷包蛋，这样他们便可以在来年中“银包金，金缠银，得金得银”。
广州的“发财就手”
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 “生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。“于是越年三十，菜市场中猪蹄的价格也就越高，因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤好货，因为年三十早上已经难买又平又靓的猪手了。
杭州十碗头
杭州人老底子过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，所以，精明的主妇通常会买小一点的鱼，万一坏了，丢掉也不会太心疼。元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起，貌似元宝。白斩鸡就是一整只鸡上桌的，象征一户人家的富裕。彩蛋，其实就是皮蛋，叫彩蛋么，只不过是想讨个好彩头。
东北的大炖菜
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。
另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
春节里，吃着热气腾腾的炖菜，听着二人转，东北人过年的节目颇丰，但不离朴实。
看了这么多丰富的中国南北年夜饭，大家都是属于哪个区域的呢？当地的年夜饭有什么特色呢，一起说出来分享分享吧！！
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年夜饭，是农历除夕每年后一天的一餐，目的是在过年前一家团聚并共度新春，传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。然而以长江为分界线，南北方的过年差异却大不相同。
大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭，阖家团聚，围坐桌旁，心头的充实感真是难以言喻。从美食天堂的广东，到活力四射的两湖，再到细腻温柔的江南水乡，后到冰天雪地的大东北，每个地方都有团年饭中必吃的几样！都各不相同。一个地域的风土人情，往往能从这道菜中窥见一斑，今天小兵就来和大家分享一下大江南北的“年味”！
四川的腊肠
四川人即便不在家过年，通常也会收到来自家乡自制的腊肠，在他们的年夜饭中，可以没有鸡鸭鱼，但是不可没有川味香肠。
四川过年必备的香肠多半是麻辣味的。麻辣味”才是其精髓。将薄薄的香肠端出蒸锅端上年夜饭桌上，才意味着年饭的正式开始，甘香而麻辣味十足的香肠，或能让身处异乡的四 川人感受到来自家乡的温暖和思念。
湖南的辣炒年糕
南方各地过年都有吃年糕的习惯，然而个性的恐怕是湖南的辣炒年糕了。湖南人过年的年糕一般选用咸味的.
实际上，“小炒”在湘菜中可谓频繁，且能显现出湘菜的本质。在年夜饭的餐桌上，辣炒年糕同样是简单且常规的一道典型湘菜，而它的含义则被丰富了不少，既有“年年高”的寓意，也意味着红红火火的好兆头。
湖北的“三全”宴
年三十的团圆饭，湖北人的“三全”宴可吃得相当讲究。年夜饭中，一般要用“三全”，即全鸡、全鱼、全鸭，还要有“三糕”——— 鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”——— 鱼丸、肉丸、藕丸。
为了避免菜变凉，近年来湖北们习惯在年夜饭的桌上置一火锅，热气腾腾，更有节日气氛。在荆州、沙市一带，人们在新年的餐中必吃鸡蛋。这表示在新的一年中，人们能实实在在、踏踏实实的过日子，寄予“吉祥如意”的希望。如果有客人登门拜访，则需要准备几个又嫩又滑的荷包蛋，这样他们便可以在来年中“银包金，金缠银，得金得银”。
广州的“发财就手”
“发财就手”在广州人年夜饭的餐桌上必不可少，它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手，而今发菜并不提倡吃，生菜的利用则更多一些。发菜或生菜，粤语中都有“发财”、 “生财”之意。而“蚝豉”，有“好事”的谐音，“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
菜名和菜式一定要图个吉利，广州人对此甚为讲究。“于是越年三十，菜市场中猪蹄的价格也就越高，因此不少主妇和煮男们会在年三十以前便囤好货，因为年三十早上已经难买又平又靓的猪手了。
杭州十碗头
杭州人老底子过年时，很讲究吃的菜，其中“十碗头”要从年三十吃到元宵节，包括元宝鱼、元宝肉、白斩鸡、彩蛋、暖锅儿、八宝菜、如意菜、长生果、藕富、豆沙春卷等。
年三十上桌的元宝鱼只能看不能吃，一定要放到元宵节才能吃，所以，精明的主妇通常会买小一点的鱼，万一坏了，丢掉也不会太心疼。元宝肉就是卤蛋和红烧肉烧在一起，貌似元宝。白斩鸡就是一整只鸡上桌的，象征一户人家的富裕。彩蛋，其实就是皮蛋，叫彩蛋么，只不过是想讨个好彩头。
东北的大炖菜
曾经雪村的一首红遍大江南北的歌，让不少人认识了东北的猪肉炖粉条。事实上，在东北人的年饭中，猪肉炖粉条也是分量十足的大菜之一。
另外，“酸菜炖白肉血肠”也是必不可少的。酸菜对于东北人的重要性有如腊味对于湖南人的重要。小鸡炖蘑菇则是东北人偏爱的主菜之一。赵本山的小品已经将这道菜的做法展现在国人的面前。选用乡下吃五谷杂粮和虫子长大的笨鸡，味醇香浓；而蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。
春节里，吃着热气腾腾的炖菜，听着二人转，东北人过年的节目颇丰，但不离朴实。
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